Ragù
ricetta della nonna
Coperti: 2
Preparazione: 3h
Difficoltà: 
Ingredienti

400 gr. Carne trita mista manzo/suino

120 gr. mortadella

300 gr. salsiccia

160 gr. sedano

130 gr. carota

95 gr. Cipolla

700 gr. salsa di pomodoro

Mezzo bicchiere vino bianco secco

8 foglie di basilico

3 cucchiai di olio EVO

2 noci di burro

preparazione delle verdure

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1 - Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a pezzi.

2 - Lavate i gambi di sedano e tagliateli a tocchi.

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3 - Pelate la cipolla e affettatela.

4 - Riunite le verdure in un mixer e tritatele finemente.

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5 - Tritate anche la salsiccia e la mortadella.

6 - Ponete su fuoco medio una pentola di terracotta con le verdure tritate e l’olio EVO.

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7 - Cuocete 5 minuti e aggiungete la carne trita, la mortadella e la salsiccia precedentemente tritate.

8 - Aggiungete 2 noci di burro.

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9 - Rosolate per circa 30 minuti su fuoco medio.

10 - Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.

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11 - Dopodiché versate la salsa di pomodoro.

12 - Prima di coprire, aggiungete le foglie di basilico e il sale. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa due ore.

Consigli utili

Generalmente prepariamo il ragù in gran quantità e congeliamo piccole porzioni che poi usiamo per condire pasta fresca (come tagliatelle o pappardelle) o pasta di grano duro, preferibilmente corta. È la base per preparare le lasagne.