400 gr / 14 ounces cavolo nero
1 (circa 340 gr / 12 ounces) porro
4 piccole patate (circa 350 gr / 12.3 ounces)
8 pomodori pizzuttello (o 4 pelati) circa 250 gr / 9 ounces
30 gr / 1 ounce lardo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di timo fresco o essiccato
1 cucchiaio di olio EVO
1 pizzico di peperoncino
1.5 l. / 50 fl. oz. acqua
pane a fette
Preparazione
1 - Tagliate il porro a fettine sottili e lavatelo.
2 - Pelate, lavate le patate e tagliatele a cubetti.
3 - Sbollentate i pomodori,
4 - pelateli e tagliateli a dadini.
5 - Togliete la vena interna delle foglie del cavolo, tagliatele a pezzi
6 - e lavatele bene.
7 - Preparate un trito con lardo, aglio e peperoncino, mettetelo in una pentola preferibilmente di coccio, con poco olio EVO.
8 - Fatelo rosolare a fuoco basso per qualche minuto.
9 - Poi aggiungete le patate ed insaporitele bene.
10 - Aggiungete poi i dadini di pomodoro.
11 - Aggiungete i porri, lasciando insaporire per qualche minuto, mescolando per non fare attaccare le patate al fondo della pentola.
12 - Aggiungete il cavolo nero, poco alla volta, in modo che appassisca.
13 - Una volta completata l’operazione, lasciate insaporire ancora per un minuto.
14 - Poi versate l’acqua, precedentemente scaldata.
15 - Regolate di sale, coprite e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
16 - Servite calda con una fetta di pane spennellato con olio EVO.
