




Pasta fresca preparata secondo la relativa ricetta con 4 uova
Ragù preparato secondo la ricetta data
Béchamel preparata secondo la ricetta data con 100 gr/ 3.5 oz. di burro, 3 cucchiai colmi di farina, 1,5 l. / 50 fl.oz. latte
Parmigiano o grana grattugiato, circa 100 gr./3.5 oz.
Teglia di ceramica 22x35 cm / 9 x 14 inches
Preparazione


1 - Tenete a portata di mano tutti gli ingredienti, tagliando le strisce di pasta in rettangoli
2 - Avendo cura di scaldare il ragù preparato anche il giorno prima


3 - e preparando la béchamel.
4 - Ungete la teglia con il burro


5 - Ponete una pentola capiente sul fuoco con acqua, una manciata di sale grosso e un cucchiaio d’olio, che impedirà ai rettangoli di pasta di attaccarsi.
6 - Quando l’acqua bolle, tuffatevi le strisce di pasta, 2 o 3 alla volta. Toglietele dopo un minuto circa e poneteli su un panno di cotone.


7 - Rivestite la teglia completamente con la pasta, uscendo dai bordi.
8 - Iniziate con uno strato di béchamel, coprite con altri rettangoli di pasta


9 - che coprirete con qualche cucchiaiata di ragù
10 - e un’abbondante spolverata di parmigiano (o grana) grattugiato, ripetendo l’operazione più volte, fino ad esaurimento degli ingredienti, lasciandone un po’ per lo strato di copertura.


11 - Formate lo strato finale, rivoltando la pasta in eccesso.
12 - Completate con ragù, béchamel e parmigiano grattugiato in un unico strato. Cuocete in forno caldo a 180 gradi C / 356 F per circa 30/40 minuti