BRODO DI CARNE
Coperti: 4
Preparazione: 10 min.
Cottura: 2h 30min
Difficoltà: 
Ingredienti
Tagli di carne one biancostato, reale, ossa con midollo, ossobuco (circa 1 kg = 2.2 lbs)
3 carote
3 gambi di sedano
2 spicchi di aglio
1 manciata di sale grosso
4 L. / 8.5 fl.oz. di acqua
Preparazione
1
2
1 - Pelate le carote, lavatele
2 - e tagliatele a tocchi.
3
4
3 - Lavate e tagliate il sedano.
4 - Spellate gli spicchi d’aglio e lasciateli interi.
5
6
5 - Riunite i pezzi di carne in una capiente pentola munita di coperchio.
6 - Aggiungete le verdure e l’aglio e riempite la pentola d’acqua (circa 4 l./8.5 fl.oz.)
7
7 - Aggiungete una manciata di sale grosso e ponete a bollire su fuoco alto. Quando l’acqua bollirà, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 2 ore e 30 minuti, sempre coperto.
Consigli utili
Il brodo di carne è la base per molti piatti, come i tortellini o le tagliatelle in brodo, passatelli o pastina e un ingrediente per il risotto, quando occorre esaltare il gusto deciso di altri ingredienti come la salsiccia o i fagioli. Filtrate sempre il brodo prima di utilizzarlo. La carne può essere usata per preparare polpette o il ripieno dei tortellini.
