preparazione

1 - Mettete a bagno la mollica nel latte (mezza tazza).

2 - Passate la salsiccia spellata e sminuzzata in padella senza condimento per qualche minuto.

3 - Radunate nel mixer, la carne, la salsiccia e la Bologna e tritate.

4 - Pulite e asciugate le foglie di prezzemolo e tritatele assieme all’aglio, a cui avrete tolto l’anima interna.

5 - Trasferite la carne tritata in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, l’uovo, la noce moscata grattugiata, il prezzemolo tritato con l’aglio, il parmigiano e il pane strizzato.

6 - Lavorate l’impasto con le mani e formate dei dischetti larghi circa 3 dita.

7 - Grattugiate il pane raffermo e setacciatelo sopra un piatto. Passate le polpette nel pangrattato.

8 - Scaldate l’olio di semi in una larga padella antiaderente. Quando l’olio sarà caldo (verificate con uno stuzzicadenti quando inizia a sfrigolare) mettete qualche polpetta, ben distanziata.

9 - Friggete da un lato fino a quando saranno imbrunite, girate e finite di friggere Togliete e scolate su carta assorbente. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento delle polpette.

Consigli utili

I Mondeghili sono un piatto tipico fatto con avanzi di carne bollita o arrosto. Servitele calde con un contorno di insalate e salsa verde o patatine fritte.

Mondeghili

L’origine dei mondeghili arriva da lontano. Il nome, che significa polpetta, deriva dall’ arabo al-bunduck, ma furono gli spagnoli, durante i loro 150 anni di dominazione a Milano ad insegnare la preparazione dei mondeghili ai milanesi. La parola spagnola è “albondiga” e, con varie mutazioni i milanesi la portarono al termine odierno mondeghili.

Vino Consigliato

Il vino ideale per accompagnare questo piatto è un vino rosso deciso, che esalti il proprio aroma con il sapore forte della carne. Vi proponiamo un San Colombano, prodotto vinificando uve Croatine, Barbera e Uva Rara.