



4 ossibuchi di vitello
4 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco secco
Mezza tazza (4 cucchiai) passata di pomodoro
1 confezione di funghi misti congelati
1 or 2 mestoli di brodo vegetale
Farina
Sale
Olio EVO
1 noce di burro
preparazione


1 - Pelate le carote e le cipolle, tagliatene i due estremi ed eliminate la base e le foglie del sedano, poi lavate il tutto sotto l’acqua corrente e tagliate le verdure a cubetti (brunoise).
2 - Saltate le verdure in un tegame antiaderente per 15 minuti circa su fuoco medio con un paio di cucchiai di olio EVO, mescolando spesso.


3 - Scaldate due cucchiai di olio EVO e una noce di burro in un largo tegame antiaderente.
4 - Infarinate leggermente gli ossibuchi e aggiungeteli nella padella quando olio e burro sfrigoleranno.


5 - Rosolate ogni lato per 15 minuti su fuoco medio, fino a quando saranno color nocciola.
6 - Aggiungete le verdure saltate alla carne e continuate a cuocere per altri 15 minuti su fuoco lento, girando gli ossibuchi una volta.


7 - Salate e versate il vino, facendolo evaporare a fuoco alto. Ci vorranno 10 minuti circa.
8 - Aggiungete la salsa di pomodoro sciolta in un mestolo di brodo caldo, coprite e continuate la cottura per 20 minuti circa a fuoco basso.

9 - Poi aggiungete i funghi e cuocete coperto e a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti. Se necessario versate un po’ di brodo durante la cottura.