1 - Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida.

2 - Impastate la farina con il lievito sciolto e l’acqua, aggiungendone poca alla volta per raggiungere la giusta consistenza

3 - Lavoratelo fino ad ottenere un panetto elastico e liscio che porrete in una ciotola. Sigillate con pellicola e ponete a lievitare per 18 ore circa in frigorifero.

4 - Mettete l’uvetta in una ciotola e copritela d’acqua in modo che si ammorbidisca.

1 - il giorno dopo togliete il burro dal frigorifero e sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

2 - Togliete dal frigo anche il primo impasto, lievitato

3 - Mescolare la farina con il lievito di birra sciolto, il burro e aggiungete l’acqua poco per volta.

4 - Unite il sale e il primo impasto.

5 - Rovesciate il panetto sulla superficie di lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

6 - Ponetelo in una ciotola a riposare per 20 minuti circa.

7 - Nel frattempo scolate l’uvetta dall’acqua e asciugatela con un panno.

8 - Riprendete il panetto lievitato.

9 - Dividetelo in 4 parti

10 - che stenderete con un matterello allo spessore di 1 cm circa.

11 - Distribuite l’uvetta su ogni porzione di impasto.

12 - Sovrapporre le porzioni schiacciandole con le mani.

13 - Ripetete questa operazione più volte: dividete il panetto in quattro, sovrapponete le porzioni e schiacciatele.

14 - Infine lasciate lievitare il panetto intero per 1 ora circa.

15 - Riprendete l’impasto e formate dei bastoncini.

16 - Fate lievitare ancora per 1 ora.

17 - Scaldate il forno a 200 gradi C / 392 gradi F e cuocete i bastoncini per circa 40 minuti, fino a quando risulteranno imbruniti e croccanti.