preparazione

1 - Lavate i pomodori perini e praticate un taglio a croce all’estremitá inferiore.

2 - Ponete una pentola capiente piena d’acqua su fuoco alto. Quando l’acqua bolle, tuffatevi i pomodori e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la pelle si romperà.

3 - Toglieteli dalla pentola e fate raffreddare in acqua fredda.

4 - La pelle verrà via facilmente.

5 - Pelateli tutti completamente.

6 - Tagliateli a filetti eliminando i semi.

7 - Frullateli con un mixer a immersione o un frullatore.

8 - La salsa deve essere usata subito per sughi a crudo o cotti.