preparazione

1 - Innanzitutto preparate il brodo vegetale, come spiegato nella relativa ricetta.

2 - Mettete in una casseruola la cipolla tritata e l’olio. Ponete su fuoco basso.

3 - Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete la salsiccia, spellata e tagliata a tocchi e mescolate per insaporire con l’olio.

4 - Rosolate la salsiccia.

5 - Poi aggiungete il riso e mescolare di nuovo per un paio di minuti.

6 - Versate il vino e alzate il fuoco per farlo evaporare, sempre mescolando.

7 - A questo punto iniziate a versare il brodo, poco per volta e sempre mescolando, fino a quando non sarà completamente assorbito, prima di aggiungerne dell’altro.

8 - Ci vorranno circa 18 minuti perché il risotto sua cotto, in ogni caso non eccedete coi tempi indicati sulla confezione del riso.

9 - Aggiustate di sale, aggiungete una noce di burro, 3 cucchiai di parmigiano (o grana) grattugiato fuori dal fuoco e coprite per mantecare. Servite immediatamente