Preparazione

1 - Ponete l’artista in una casseruola con 3 cucchiai d’olio EVO, il burro e il rametto di rosmarino.

2 - Rosolate la carne su tutti i lati, su fuoco dolce. Ci vorranno 30 minuti circa.

3 - Poi aggiungete un abbondante pizzico di sale e il vino. Coprite e cuocete 2 ore, girando la carne di tanto in tanto.

4 - Quando sarà cotta, toglietela dalla pentola e, quando sarà fredda, affettatela. Sistemate le fette su un piatto da portata.

5 - Scaldate il sugo della carne, togliendo il rametto di rosmarino e aggiungendo mezzo cucchiaio di farina (o maizena) ed il succo di mezzo limone.

6 - Quando l’intingolo sarà denso, versatene qualche cucchiaio sulla carne e il resto in una salsiera.