Sai la differenza tra uva passa (o uvetta) e uva Sultanina?
Spesso si pensa che i due termini siano sinonimi e invece la Sultanina è una varietà di uva, mentre l’uva passa è uva disidratata, al sole o in stufa.
L’equivoco nasce dal fatto che l’uva passa è prodotta principalmente dai frutti della Sultanina oltre che dalla Corinto o dalla Malaga.
Quando ad essere disidratata è la Sultanina, il nome corretto è “Uvetta Sultanina” o “Uva Sultanina Passa”.
L’uva Sultanina è originaria dell’Asia sud occidentale; si presta al consumo “fresco”, ma anche alla produzione di succhi, distillati e (ovviamente) di uva passa.
La leggenda vuole che l’appellativo sultanina sia legato ad un sultano ottomano che per sfuggire ad una tigre abbandonò la raccolta dell’uva lasciandola sotto i raggi del sole per molto tempo e al ritorno si accorse che gli acini non erano andati a male, anzi erano molto buoni.
Ecco alcuni esempi di come viene chiamata nel mondo l’uvetta sultanina?
Kish Mish in IRAN,
Couforogò in GRECIA,
Sultana in SUDAFRICA, PORTOGALLO e AUSTRALIA,
Thompson seedless negli USA,
Uva de Pasa in URUGUAY.
